中国酿酒大师：刘明——坚守传统铸就匠心匠魂

编者按：2023年3月1日，中国铸匠第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒酿酒大师们守匠心本色，大师树模范标杆，刘明是坚守我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，传统让大师精神在酒业传承接续、心匠发扬光大。中国铸匠我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。酿酒

刘明（现任股份公司监事会主席）

刘明同志坚持回归传统工艺，大师严格落实工艺工规，刘明强化生产现场及过程精细化管控，坚守秉承传承工艺，传统精益稳准，心匠敬业创新的中国铸匠生产行为规范， 注重看糟配料、量质摘酒、按质并坛等工匠技能培养。二零一八年质量完成108%，同比增长113%。二零一九年质量完成125%，同时成功交验特级酒，实现五年来特级酒零的突破。二零二零年一级酒总产量超额完成全年目标，质量完成108%，同比增长8%。二零二一年特级酒完成指令计划107%，是二十年来最好水平；一级酒任务完成率115%，同比增加16%，突破历史新高；一级曲感官质量创十五年新高，用实际业绩为酒业高质量发展作出积极贡献。

他还先后参与《宜宾五粮液股份有限公司高温制曲生产工艺技术规范》和《宜宾五粮液股份有限公司企业标准（本地糯红高粱）》的编制；完成了《减小环境污染减低母槽损耗》、《提高回沙窖出酒率》、《提高落后班组优质品率》、《夏季糟醅低温入窖对浓香型白酒发酵影响的研究》、《酿酒冷却水综合循环利用研究》、《端云一体智能光谱数据分析系统在酒醅发酵中的应用研究》、《五粮液包包曲质量提升技术研究及应用》、《回沙窖产量提升技术研究》等科研项目，并发表多篇专业论文。

其本人先后荣获五粮液酒厂优秀共产党员、先进生产者、青年岗位能手、先进个人、优秀管理者、宜宾市非遗项目五粮液酒传统酿造技艺代表性传承人等荣誉称号。